Wie lagere ich Kaffee?

Da gibt man viel Geld für Kaf­fee aus, sorgt sich um einen fai­ren Han­del und um nach­hal­ti­gen Anbau und dann schmeckt der Kaf­fee ein paar Tage nach dem man ihn aus der Ver­pa­ckung geholt hat, irgend­wie komisch.

Es könn­te an der Lage­rung lie­gen, denn Kaf­fee will rich­tig gela­gert wer­den, damit er sein Aro­ma nicht ver­liert. Grund­sätz­lich sind (wie bei vie­len ande­ren fri­schen Lebens­mit­teln) Fak­to­ren wie Wär­me, Sau­er­stoff und Licht Gift für den Kaf­fee. Fol­gend ein paar Tipps, wie man den Kaf­fee rich­tig lagert:

1. Den Kaf­fee als Boh­ne kau­fen. Als Boh­ne kann der Kaf­fee sein Aro­ma deut­lich bes­ser hal­ten.
2. Die Anschaf­fung einer Kaf­fee-Müh­le ist qua­si obli­ga­to­risch, wenn man den Kaf­fee als Boh­ne kauft. Man soll­te den Kaf­fee immer por­ti­ons­ge­recht und nicht auf Vor­rat mah­len.
3. Geöff­ne­te Packun­gen zügig ver­brau­chen. Kaf­fee ver­liert mit der Zeit sein Aro­ma. Wie schon im ers­ten Tipp genannt als Boh­ne nicht ganz so schnell wie im gemah­le­nen Zustand.
   Kaf­fee­pul­ver soll­te nach Mög­lich­keit nicht län­ger als 4 Wochen im geöff­ne­ten Zustand her­um­ste­hen. Boh­nen ver­tra­gen gut das dop­pel­te der Zeit.
4. Der Kaf­fee soll­te an einem dunk­len, tro­cke­nen und küh­len Ort lagern. Ide­al ist eine Vor­rats­kam­mer. Nur sind die­se heut­zu­ta­ge eher rar. Gern wird der Kühl­schrank als Aus­weich­ort ver­wen­det. Aber Ach­tung: im Kühl­schrank kann der Kaf­fee Fremd­ge­rü­che anneh­men und dort ist es für gewöhn­lich feucht. Dort muss der Kaf­fee in dicht geschlos­se­nen Ver­pa­ckun­gen lagern.
5. Kaf­fee in sei­ner Ori­gi­nal­ver­pa­ckung belas­sen. Gute Kaf­fees sind in Ver­pa­ckun­gen mit Aro­ma­ven­til erhält­lich. Das Ven­til dient dazu, dass Gase ent­wei­chen kön­nen, die wäh­rend der Lage­rung ent­ste­hen. Am bes­ten also den Kaf­fee in sei­ner Ver­pa­ckung in die Dose legen, wenn man unbe­dingt eine Kaf­fee­do­se ver­wen­den möch­te. Andern­falls lagern sich Öle und Fet­te am Rand der Dose ab und wer­den im Lau­fe der Zeit ran­zig.
   Es gibt mitt­ler­wei­le auch klei­ne Packun­gen, die im Kilo­preis nicht teu­rer sind wie die Groß­pa­ckun­gen. (Noch?) wird hier nicht erheb­lich der Preis für klei­ne­re Packungs­grö­ßen ange­ho­ben.
6. Kann Kaf­fee eigent­lich ein­ge­fro­ren wer­den? Prin­zi­pi­ell geht dies, aber es ist nicht son­der­lich emp­feh­lens­wert. Vor allem wäh­rend des Auf­tau­vor­gangs kann der Kaf­fee feucht wer­den und ver­liert sein Aro­ma und schmeckt pam­pig. Wenn man den Kaf­fee in den Ver­pa­ckun­gen mit Aro­ma­ven­til kauft, dann hal­ten die sich dar­in für min­des­tens ein hal­bes Jahr.

Noch ein paar Tipps für den Kühl­schrank:

Es emp­fiehlt sich im Kühl­schrank grund­sätz­lich kei­ne Lebens­mit­tel offen zu lagern. Das gilt nicht nur für den Kaf­fee. Mit offe­nen Lebens­mit­tel sind selbst­re­dend nicht Obst und Gemü­se gemeint, die über eine „natür­li­che Ver­pa­ckung“ ver­fü­gen (die Scha­le), son­dern Wurst, Käse, das Essen vom Vor­tag, Fisch, usw.

Vor­sicht bei der Lage­rung in den Kühl­schrän­ken mit den Fri­sche­fä­chern. Dort herr­schen Tem­pe­ra­tu­ren um den Gefrier­punkt! Das ist für den Kaf­fee zu kalt. Für den Kaf­fee ist es aus­rei­chend, wenn er im obers­ten Fach steht.